1. 曲酒是什么酒
曲酒是一种传统的中国黄酒，其特点是酒味芳香且口感醇厚。 曲酒的名称来源于其中的一种关键成分——曲霉菌。 曲霉菌可以在酒的酿造过程中产生淀粉酶，帮助蒸煮后的麦、米、豆类等原料转化为糖份，进而生成酒精、香味等化学物质。 因此，曲霉菌是曲酒的重要成分，也是其品质好坏的关键之一。
2. 曲酒的种类
根据酿造的原料不同，曲酒可以分为麦曲酒、米曲酒、豆曲酒等几种类别。其中，以麦曲酒最为常见。 麦曲酒使用的主要原料为高粱、小麦及高粱曲、酱曲等。这使得麦曲酒具有一定的口感、芳香度和冲击度，适合与麻辣火锅、川菜等食品搭配食用。米曲酒则以米为原料，口感较为清淡，适合与饭菜、小吃等搭配食用。豆曲酒则使用豆类为原料，其口感与清淡的米曲酒相近，但不同材料的酿造方法也有所不同。
3. 曲酒的酿造
曲酒的酿造过程需要经历“泡曲→制曲→糯米醪→酒曲→发酵→存放”等多个环节。 具体来说，酿造工艺包括将小麦、高粱等主要原料进行蒸煮，再放入曲面、糯米醪等原料搅拌成形，然后经过8-15天左右的发酵过程，酿造出口感和香气独特的曲酒。不同成分和酿造方法的曲酒会有不同的味道和营养成分。可供食用的曲酒应当通过合适的配比、科学酿造等多种严谨的条件而成。
4. 曲酒的品尝
曲酒因为其独特的香气和口感而被越来越多的人所喜爱。品尝曲酒需要注意到以下几个方面。首先，应该选择正规厂家制造的、颜色鲜艳、透明度高、无浮沫渣的曲酒。接着，将曲酒倒入杯中，用鼻子来闻曲酒的香气，并对其进行评估。 最后，品饮曲酒需要咬住口凑近杯子，先品味一下液体，再做到含在舌中，吸进口中，带出一点馏分味。
